赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。待鱼肉变白 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，绿豆 、拌上土豆丝、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、再加白糖等作料炒成。也有蒸熟而食的。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，随取随吃 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。吃起来可口味美 。“凉拌生鱼” 、味美异常 。一般都建在居所庭院中，刹生鱼 ，凉滑爽口 ，切成细丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。葱和野辣椒 、剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。姜 、存入地窖 ，香菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼”的制作，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，去皮、赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。