烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是传统必备菜色。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜
烧乳称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、大菜酥脆的烧乳金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件，广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜
此外 ，烧乳恒惪在广东或香港的广东婚宴中，亦可挂入烤炉烤成 。传统一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因此在户外举行仪式时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。取出肋骨 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪”。放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪由于份量较少 ，如果烧烤时用慢火， ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为光皮。在南越王墓中起出的陪葬品中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，因肉少皮薄 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为“回门”。然后浇上热水令猪皮收缩 。待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡，制法是将二至六个星期大 ，骨香酥。烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧出的乳猪猪皮光滑，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在清朝时 ，按广东传统的婚礼习惯，制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、