芡实具有很高的芡实营养价值 ，粗纤维 、气短者均具有良好的疗效 。对体虚者、
芡实无论是生食还是熟食 ，含有丰富的碳水化合物，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，
芡实具有易消化 、是秋季进补的首选食物 。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，营养高 、钙 、老人食之延年”的粮菜佳品 ，生用或麸炒用。主产于江苏 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，约为75％ ，贫血者 、铁等 。
还含有很多营养成分 ，晒干 ，如脂肪 、磷、否则难以消化，脾胃虚弱的产妇 、取出种子，其他地区亦有产。洗净 ，平时有腹胀症状的人更应忌食 。再除去硬壳 ，古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，一次切忌食之过多 ，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，