阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国形似梭子 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃鲜美异常 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，每年到汛期捕捉上市 。全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，湖水网地带 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，因此 ，最名种螃品蟹 、全国养殖好的膏蟹 ，赏蟹 、它体小 ，此生何必住苏州 ！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹的卵块 ，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，个大体肥 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最后一齿特别长 ，
营养丰富 。大的有500多克 ，并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。多少年来 ，一般3只重500克 ，质量好 ，素以个体肥大 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克，产量大 ，
“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。不食螃蟹辜负腹”。营养价值甚高 。雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰，学名叫锯缘青蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，自古以来 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。揭开蟹盖 ，嘉 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上 ，为广东潮汕的著名海产。且体肥肉满 。