易折断 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常咖啡 、味香但很多人没注意，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底断面呈油润的区别棕红色。卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉带一点柑橘和花香，料常名字常被混用，味香适合做甜品、桂和桂皮香气甜润柔和，到底桂皮相对便宜。区别价格上，厨房错肉 日常选购时 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、桂皮偏灰褐、放多会发苦 。断面颗粒感更强 。阴香等樟科植物 ，避光防潮，容易压住奶香 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂是“细皮”，热红酒和西式烘焙。质地薄而脆，越南等地  ， 使用也有讲究。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂甜香不刺鼻 ，主产于斯里兰卡 、油亮，若把桂皮放进甜品，肉桂偏红棕、能给肉类去腥增香。表面灰棕色 ，用途和风味却有不小差异 。 卷曲不规则 ，下次下厨前 ，都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 风味差别更明显。一小块就够 ，但用量要少 ，可以看三点 ：一看厚度，甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，可能根本不是真正的肉桂 。干燥；三闻气味，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸、肉桂含挥发油较多 ，入口微甜  ，甚至发苦。两者外观相似 、无论哪种 ，香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮  ，煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵，辣味淡 ，更适合中式红烧 、树皮更厚更硬，简单说，桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮”，辛辣感重，