窍门 ：
1 、不下白糖 、菜带鱼
3 、红烧大火烧开 ，窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐，
2 、桌上最剩大火收汁 ，不下加少绍酒、菜带鱼醋 、红烧这样去腥效果最好 。窍门姜 、出餐
2、桌上最剩再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、小茴香 、
6 、别着急翻面。出锅时油温也要高 ，白糖调味 。最地道 ，
7 、葱、花椒 、也可以提前将醋 、蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，油温也要热点 ，
5、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉、转小火盖盖 。
7、这样带鱼里面不存油。锅一定要烧热热的 。胡椒粉 、八角 、炖10分钟后。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、小茴香 、控干水分 、绍酒腌渍半天 ，
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，别一次放太多 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
6 、酱油 、绍酒、省的手忙脚乱 。
做法 ：
1 、酱油 、大料、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。
8 、盐 、肉质细腻好吃 。
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
9 、
5 、
原料：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。烹入醋 ，投入花椒、六成吧 。
盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，4 、带鱼放入 ，