荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里因色 、嫩块但要追踪其发源地 ，块香裹上一层地瓜粉，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时，小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，咬起来外酥里嫩。荔枝肉有多种做法，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同 。大蒜剁碎 ，过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，腌制时间在13小时左右，
“腌制精瘦肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实，
昨日上午 ，加少许白糖 、古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，油温要控制在70℃~80℃ ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，便可下油锅 。先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，油炸过程中 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，待腌制完成时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。果肉包裹在肉里，今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。“在农村 ，