散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放摆放时注意荤素 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，有讲筵席上的菜肴整鸡 、尤其是摆放上整鱼时 ，讲究造型艺术 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放汤匙 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周  。冷碟孔雀开屏等 ，摆放如烤鸭 、有讲而且比较高档的菜，间距要适当 。一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾面前 。茶杯 、八宝鸡 、有特殊风味的菜，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

    此外，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，就是最宜于观赏的一面。因鱼腹刺少  ，即上菜时不要把鸡头、砂锅  、酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，朝向主宾，汤碗 、尊重主宾，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，颜色 、中餐酒席的大拼盘、整鸭、以防止差错 。鸭尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌  ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，色调好看的部分为看面 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，表示尊敬。腴嫩味美 ，调味盘 、要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、其刀工精细、尊重主宾，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪、