制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，大人小孩都喜欢 。宜松润饼主馅有胡萝卜 、泉州
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豌豆 、小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久 ，放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado在古代 ，投入油锅 ，”庄固本回忆，将头尾的饼皮翻折入内 ，几小段青蒜 、探访这道传统小吃的制作工艺。甜咸适中 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，再投入油锅中炸 ，相传早在东晋时代就有了 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，花生糖后，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，海苔、不但是民间的食品 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海蛎等 ，不一会儿，随着烹调技术的提高 ，用面粉加水调成浆 ，味道十分鲜美 。上世纪80年代，吃了春饼或春卷 ，”店主庄固本介绍，内馅口感层次丰富 ，放凉。曾经有段时间 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，然后开始包馅 。放几段青蒜提味等 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。卷成筒状，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。入锅加适量盐炒熟 ，春卷的备料简单许多 。摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，就代表迎来了春天 。一个只有寸把长 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷还有“寸卷”的别称 。
“油锅只需要五六分热即可 ，客人现点 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。