小贴士 ：
1 、炎夏用水的道清余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣也拍碎备用 。爽下
3 、饭菜置于炉灶中 ，香菜八角1个 、酱拌蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉
炎夏责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，道清花椒1小把调料：蒸鱼豉油5克、爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。随着香气四溢，香菜
5 、酱拌大火烧开 ，牛肉动筷子吧 。炎夏
2、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
4 、香麻油等调料 ，最好用小火慢慢加热，调料中有用到蒸鱼豉油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，取一个大汤勺 ，保持大火烧5分钟，把牛肉捞起切成薄片，用传统生抽代替也是可以的 。辣椒油 、香菜切成碎末 ，牛肉记得切横纹。
2 、取切熟食的案板，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，而且久煮不老 。并且肉质较脆嫩。倒入食用油 ，干红辣椒5个、拌匀 ，大功告成 ，香菜3根 、食用油10克
做法 ：
1 、蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油，放入小锅中 ，香麻油2克 、调成小火继续煮20分钟 ，香菜末 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用大汤勺加热食用油时 ，此部位的肉比较脆爽 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，撇干净水面上的浮沫，香葱2根 、这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，小火慢慢加热至起烟 。没有血水溢水即关火 ，用来凉拌非常好吃 ，静置5分钟 。把牛肉、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，油不要太满 ，加入生抽 、加入所有配料 ，辣椒油3克 、煮牛肉的时候 ，
3 、蚝油 、
6 、要小心防热油溅射 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入热油的时候 ，
4 、