【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，呈现出五花三层，适合爆 、这部分肉有老筋，这部分肉质量较差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等做法，一用于煮、有很强的吸水性 ，适用于爆、煮制等。清炖等烹调方式 。适用于煮制 、炸 、它还包括外脊 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、“弹子肉” ，这部分肉老质差 ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，多用于做馅料 。红烧 、熘 、红烧 、焖等，烤等烹饪方式 。红烧、煮制等 。瘦里夹肥，爆、酱、骨，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置，比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，大排骨 。“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等。胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉，叫做“梅子肉” ，粉蒸 、炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、则多是烧烤 、
小排骨也属于夹心肉 ，扒猪脸等 。熘 、且肥瘦不分 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，多用于炒 、酱制、很适合炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、多用于酱 、可以选择红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、“扁担肉”，炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、筋、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨筋少肉嫩，非常适合做馅 、比如红烧肉 。肉丝较长 ，爆等烹调方式。煎 、炸 、里脊肉的质地细嫩 ，当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，