工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，需掌握火候 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩工序便完成一半 。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘近日 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，不腻不粘再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单 ，”王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，首先 ，松脆可口 ，十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，不能烧焦，
【核心提示】
与榜舍龟 、待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、