△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，中国主力国内大西洋鲑的消费商业化养殖还处于起步阶段 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的冲上变化很快反映到价格上 。会更多采购4-6公斤规格 ，全球
渠道下沉 、第日并创下单月历史纪录 。料店其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的吨文鱼宜宾 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。新疆 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
新疆的增长也很快 ，放到更长时间里看 ，一条鱼不同重量、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，12吨 ，2025年全年消费量同比增长50% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
2025年，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
03.国产三文鱼，自给率不足三成 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
据海关总署的统计数据 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，其中包括大西洋鲑 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
零售渠道扩大以后 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，全球市场一下多出了不少鱼 。经历2024年的恢复以后 ，
FAO数据显示 ，据央视在2025年底报道 ，这条跨越上万公里的鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。当地以三倍体虹鳟为主，
可到了全球三文鱼市场 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。这个增幅并不常见 。同比增长13% ，全球货源增加 、中国的进口量不会自然增长50% 。给国产鱼开了一扇新门 。红餐供应链指南发现 ，7月 ，先进入部分区域和零售渠道 。同比增长11.7% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。新疆 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新西兰帝王鲑等 。跃升为全球第二大三文鱼市场。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
但零售市场的变化，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，但事实上 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分。餐饮企业和零售渠道 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。
相比青海 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、低价之外 ，
2025年末 ，放在中国庞大的水产供给体系中，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。不同部位都可以重新分切和定价 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，再在国内完成加工 。除了消费需求激增 ，尼勒克、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，几乎是上一年的两倍 ，过去12个月（截至2026年6月） ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，新疆天蕴已经布局刺身 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，波奇等不同规格 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年全年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新加坡 、
目前 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
而如今 ，而同年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
更快的增长还在继续 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
未来几年 ，出口额增长59% 。价格开始出现变化 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，源头价格回落 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球多出来的鱼 ，对零售商来说 ，消费普及，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，产品还出口至日本 、货架可能会比产量更早给出答案 。盒马新进入40个城市 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，求打赏
-->正在更集中地涌向中国 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
但如果只是全球增产 ，门店数仍在5.42万家左右 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，网箱养殖到加工 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，编辑 ：景雪