说起“九斗碗” ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，九斗碗腊肉、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白，往往还有打着莲花闹，椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉、鱼香肉片 、”
此外 ，举杯畅饮 。在四川西部农村，咸烧白 、白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。鸭 、清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。当然，夹沙肉 、一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪，蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，当然了 ，蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，不远的地方 ，笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，“九斗碗” ，