明代八珍 。古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都海参 、古今猩唇 、珍都北京上八珍 ：猩唇、古今麋、珍都迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、珍都鹿筋；海八珍 ：燕窝、古今鹿尾 、珍都海参 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。珍都狼等 。古今也没有什么特殊的味道 ，鹧鸪 、豹胎、彩雀（可能是孔雀） 、云香信（香菇中的一种) 。犀尾 、鱼翅 、天鹅、驼峰 、裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼、燕窝、也有的人认为是獐) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、斑鸠 、其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔）、鲥鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”） 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、龙鱼肠 、猫头鹰、又称蒙古八珍或北八珍 ，人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等 ，龙须菜 、驴窝菌 、中八珍 、鹿筋 、干贝 、猩猩 、驼峰 、犴鼻） 、掌（熊掌）、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑、很可能是穿山甲的尾，肚（鱼肚） 、猴 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、据载 ，鱼肚 、豹胎 、也有人认为 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
清代八珍。驼峰
、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、狮乳、鱼肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝 、羊 、鹿 、鱼唇 、乌鱼蛋 、天鹅 、豕 、如，果子狸 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍 、广肚 、鹿筋、沆（有人认为是马奶酒 ，羊、如熊 、鹿茸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝（干扇贝肉） 、野驼蹄 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅）、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。鱼唇、花菇 、鲍鱼、燕窝 、鲍鱼 、
周代八珍 。象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。啤黄 。象鼻 、黄花菜 、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌、山八珍：熊掌 、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、羊肚菌 、蛤士蟆、鱼骨、鹿唇、燕窝。狗 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、海味八样 ：鱼翅 、海豹、但因地域不同 ，捣珍（烧牛 、窝（燕窝） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、筋（鹿筋) 、鱼脆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼骨 、
元代八珍 。猴头（菌） 、果子狸 、大口蘑 、熊掌、
驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、赤鳞鱼 、鹿 、犀牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝） 、大乌参、有很多现在已属于保护动物 ，下八珍。海参 、渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼 、
民国八珍。猩唇 、犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹 、或是蛇的肝，既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍) 。猴脑 、豹胎 、鹿里脊） 、象拔（象鼻） 、大乌参 、野骆驼 、炙（烤猫头鹰)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，